秋刀魚の蒲焼ご飯


エネルギー:520kcal  たんぱく質:14.9g  脂質:15.1g  炭水化物:74.7g
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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 米 … 60
  • もち米 … 20
  • 水 … 90
  • こんぶ … 1
  • 塩 … 0.1
  • しょうがA … 3
  • さんま … 50
  • 酒(さんま下味) … 1
  • しょうゆ(さんま下味) … 1
  • しょうがB(さんま下味) … 3
  • 片栗粉 … 7
  • しょうゆ(タレ) … 6
  • 砂糖(タレ) … 3
  • みりん(タレ) … 5
  • 酒(タレ) … 5
  • かいわれだいこん … 1
  • 油 … 2

■調理方法

  1. 米ともち米を洗米しざるにあげる。こんぶを加えた水に60分以上浸水させる。
  2. 浸水させたこんぶを取り出してキッチンばさみで繊切りにし、
    塩、しょうがA(繊切り)と一緒にご飯に加えてかき混ぜ、炊飯する。

  3. さんまを幅2cmほどに切り、下味用の酒、しょうゆ、しょうがB(すりおろし汁)をふりかけ、30分ほど冷蔵庫で漬ける。
  4. かいわれを1cmほどに切る。
  5. さんまの水を切り片栗粉をまぶす。
  6. 油をしいたフライパンでさんまに焦げ目が付くまで焼く。
  7. さんまが焼けたらタレ用の調味料をフライパンに加え、汁をさんまに絡ませる。
  8. 器にご飯を盛り、さんまを並べ、かいわれを散らす。

投稿者:t 日時:2006/09/29 01:00 印刷用画面