中華と言えば!やっぱり麻婆豆腐


唐辛子や花山椒などの調味料を使用し、辛めに仕上げました。

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【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • 絹ごし豆腐 ・・・ 140
  • 豚挽き肉 ・・・ 30
  • にんじん ・・・ 15
  • しょうが(おろし) ・・・ 3
  • にんにく ・・・ 1.47
  • 唐辛子(乾燥、輪切り) ・・・ 0.01
  • ごま油 ・・・ 1
  • テンメンジャン ・・・ 1
  • 酒 ・・・ 4
  • 顆粒中華だし ・・・ 0.5
  • トウバンジャン ・・・ 0.5
  • 水 ・・・ 40
  • しょうゆ ・・・ 2
  • 塩 ・・・ 0.1
  • こしょう ・・・ 0.01
  • 花山椒 ・・・ 0.025
  • こねぎ ・・・ 3
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉 ・・・ 2
  • 水 ・・・ 4
  • 【見出し】調理方法

    1. 豆腐を3㎝角に切り、スチコン(100℃スチーム100%)で5分間蒸して、水切りをする。
    2. にんじんは5㎝角に切る。
    3. にんにくはフードプロセッサーでみじん切りにする。
    4. こねぎを3㎜の小口切りにする。
    5. 鍋にごま油をひいて、にんにく、しょうが、唐辛子を炒める。
    6. 豚挽き肉とにんじんを加えて、さらに炒める。
    7. テンメンジャン、トウバンジャン、酒、顆粒中華だしを加えて炒める。
    8. 水を加え、しょうゆ、塩、こしょうを入れて煮る。
    9. 豆腐と花山椒を加える。
    10. 火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
    11. 器に盛り付け、上にこねぎをかける。

エネルギー:164kcal
たんぱく質:12.9g
脂質:10.5g
炭水化物:7.7g
ナトリウム:0.9mg

投稿者:2年生 日時:2017/12/01 03:00

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