食物繊維たっぷり!白いハンバーグ


鶏肉、れんこん、おからを使った和風ハンバーグです。れんこんのシャキシャキ感をお楽しみください。

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【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

    (ハンバーグ)

  • 鶏ひき肉・・・70
  • れんこんの水煮・・・20
  • おから・・・20
  • 長ねぎ・・・10
  • パン粉・・・1
  • 酒・・・2
  • 塩・・・0.4
  • こしょう・・・0.02
  • (たれ)

  • みりん・・・4
  • しょうゆ・・・2
  • 削り節・・・35
  • こんぶ・・・17
  • 水・・・35
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・1
  • 水・・・1
  • (付け合せ)

  • ブロッコリー・・・15
  • ミニトマト・・・30
  • サニーレタス・・・6

【見出し】調理方法

    (ハンバーグ)

  1. れんこんをフードプロセッサーでみじん切りにする。
  2. 長ねぎをみじん切りにする。
  3. ボウルに鶏ひき肉、れんこん、おから、長ねぎ、パン粉、酒、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
  4. 小判型に成形し、クッキングシートをひいたホテルパンに並べる。
  5. スチコン(200℃、スチーム30%)で15分間焼く。
  6. (たれ)

  7. 削り節とこんぶでだしをとる。
  8. 鍋にみりん、しょうゆ、だし汁を入れ煮立たせる。
  9. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  10. (付け合せ)

  11. ブロッコリーを子房に分け、茎を短冊切りにし、スチコン(100℃、スチーム100%)で5分蒸し、冷却する。
  12. サリーレタスを食べやすい大きさにする。
  13. 皿にハンバーグを盛り、たれをかけ、付け合せのブロッコリー、ミニトマト、サニーレタスを添える。

エネルギー:206kcal
たんぱく質:15.4g
脂質:9.2g
炭水化物:13.8g
塩分:1.0g

投稿者:2年生 日時:2017/10/20 03:00

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