さっぱりピリ辛なすの冷菜


なす、長ねぎ、しょうが、にんにく、ごま油を使った中華風のタレに染み込ませ、冷やしていただきます。さっぱりした味に仕上げました。

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【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • なす・・・70
  • 豆苗・・・5
  • 糸とうがらし・・・0.1
  • 〈タレ〉

  • 長ねぎ・・・9.6
  • おろししょうが・・・2.07
  • にんにく・・・1.1
  • 酢・・・3
  • しょうゆ・・・2
  • 砂糖・・・2
  • 酒・・・1
  • ごま油・・・2

【見出し】調理方法

    〈なすと豆苗〉

  1. なすは8等分に切って、5分ほど水につけてアクを抜く。
  2. なすをスチコン(100℃、100%)で20分蒸す。
  3. 豆苗は根を切り落とした後、2分の1の長さに切る。
  4. 豆苗をスチコン(100℃、100%)で3分蒸す。
  5. 蒸したなす・豆苗を冷やす。
  6. なすは、冷えたら水けを手で絞る。
  7. 〈タレ〉

  8. にんにくと長ねぎをみじん切りにする。
  9. 長ねぎ、にんにく、おろししょうが、すべての調味料をボウルに合わせる。
  10. 〈なすとタレを合わせる〉

  11. バットになすとタレを入れて、手でよく和える。
  12. 冷蔵庫で、15分間味を染み込ませる。
  13. 〈盛り付け〉

  14. 皿に、なす、豆苗、糸とうがらしの順に盛り付け、タレを入れる。

エネルギー:49kcal
たんぱく質:1.3g
脂質:2.1g
炭水化物:7.2g
塩分:0.3g

投稿者:2年生 日時:2017/12/01 04:00

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