鮭の中華春巻き


鮭と野菜のあんを春巻きの皮で巻き、揚げ焼きにした一品です。パリッという食感を大切に仕上げました。

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【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • 鮭・・・40
  • 塩・・・0.1
  • ごま油・・・0.5
  • しょうが・・・2
  • たけのこ水煮・・・15
  • 干ししいたけ・・・2
  • 春雨・・・5
  • もやし・・・5
  • 木綿豆腐・・・70
  • しょうゆ・・・3
  • オイスターソース・・・3
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・1.6
  • 水・・・3.2
  • (水溶き小麦粉)

  • 小麦粉・・・0.8
  • 水・・・1.6
  • 春巻きの皮・・・20
  • 油・・・4.9
  • 〈付け合せ〉

  • サニーレタス・・・5

【見出し】調理方法

    〈春巻き〉

  1. しょうがを繊切りにする。干ししいたけを水で戻し繊切りにする。
  2. 鮭は塩をまぶし、スチコンで180℃40%15分で焼き、皮と骨を取り除き、身をほぐす。
  3. 鍋にごま油を入れ、しょうが、たけのこ、もやし、干ししいたけ、木綿豆腐、春雨を焦げないように、弱火で炒める。
  4. 3にしょうゆ、オイスターソースを入れ味を調えた後、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
  5. 春巻きの皮に鮭と4のあんをのせ、水溶き小麦粉をつけて巻く。
  6. 春巻きの表面に油をつけてから、ホテルパンにのせ、スチコン180℃10分で揚げ焼きにする。
  7. 〈付け合せ〉

  8. サニーレタスを一口大にちぎる。器に春巻きを盛り、サニーレタスを添える。

エネルギー:254kcal
たんぱく質:16.6g
脂質:9.9g
炭水化物:22.3g
塩分:1.0g

投稿者:2年生 日時:2017/10/25 02:00

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