彩り麻婆豆腐


豆腐の中に赤パプリカの赤とこねぎの緑が映える、彩り豊かな麻婆豆腐です。

161202shusai【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • 木綿豆腐・・・130
  • 豚ひき肉・・・30
  • 赤パプリカ・・・20
  • えりんぎ・・・10
  • こねぎ・・・5
  • おろししょうが・・・2
  • にんにく・・・1
  • 油・・・1
  • 水・・・40

(調味液)

  • しょうゆ・・・3
  • 甜麺醤・・・2
  • ごま油・・・1
  • 砂糖・・・1
  • 酒・・・1
  • 顆粒中華だし・・・1
  • 豆板醤・・・0.5
  • 片栗粉・・・2
  • 水・・・2
  • 花椒・・・0.03

【見出し】調理方法

  1. 豆腐を3cm角に切る。
  2. ホテルパンに豆腐を並べ、スチコン(100℃、スチーム100%)で5分間蒸す。
  3. にんにくをみじん切りにする。
  4. 赤パプリカ、えりんぎを1cm角に切る。
  5. しょうゆ、甜麺醤、ごま油、砂糖、酒を合わせて調味液を作る。
  6. 鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒める。
  7. 豚ひき肉を赤みがなくなるまで炒め、赤パプリカとえりんぎを加えて炒める。
  8. 野菜に火が通ったら、水と調味液を加えて煮る。
  9. 顆粒中華だしを水で溶かしながら入れ、花椒と豆腐を加えて軽く煮る。
  10. 豆板醤を加えた後、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけたら火を止める。
  11. 器に盛り付け、こねぎをかけて散らす。

エネルギー:215kcal
たんぱく質:15.3g
脂質:11.9g
炭水化物:9.0g
塩分:1.4g

投稿者:2年生 日時:2016/12/02 03:00

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