秋鮭のチーズパン粉焼き


あらかじめパン粉を炒ることにより、サクサクとした食感と香ばしさを実現しました。1口食べればチーズのまろやかな香りが広がります。

DSC_0435【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • 鮭・・・70
  • 塩・・・0.2
  • 黒こしょう・・・0.01
  • 小麦粉・・・5
  • 水・・・7
  • 乾燥パセリ・・・0.04
  • パルメザンチーズ・・・5
  • パン粉・・・5
  • オリーブ油・・・4
  • じゃがいも(Mサイズ)・・・40
  • にんじん・・・30
  • マヨネーズ・・・2
  • ケチャップ・・・2
  • リーフレタス・・・8
  • 【見出し】調理方法

      (下準備)

    1. 鮭に塩、こしょうをまぶす。
    2. 小麦粉と水を合わせておく。
    3. パン粉を鍋で色がつくまで炒り、パルメザンチーズとパセリを混ぜる。
    4. じゃがいもは8等分程度の大きさに切る。
    5. にんじんはじゃがいも大きさ程度に乱切りにする。
    6. リーフレタスは食べやすい大きさに切る。
    7. (パン粉焼き)

    8. 鮭に水溶き小麦粉をつける。
    9. 混合したパン粉をつける。
    10. オリーブ油を鮭の両面につけて、残ったパン粉を上からまぶす。
    11. ホテルパンに鮭を並べ、スチコン(40%、200℃)15分焼く。
    12. (付け合わせ)

    13. 適当な大きさに切ったじゃがいも、にんじんをホテルパンに並べ、スチコン(100℃100%)10分蒸す。
    14. (ソース)

    15. マヨネーズ、ケチャップを混ぜ合わせる。
    16. (盛り付け)

    17. 皿に鮭、レタス、付け合せ(にんじん、じゃがいも)をのせ、付け合せにソースをかける。

エネルギー:250kcal
たんぱく質:19.9g
脂質:10.4g
炭水化物:17.8g
塩分:0.7g

投稿者:2年生 日時:2016/11/25 03:00

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