エネルギー：716Kcal 　たんぱく質：26.9g　脂質：20.4g　炭水化物：104.0g


■栄養メモ
　豆腐の原料である大豆は、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンなどの栄養素を含んでいます。大豆を豆腐に加工することによって柔らかくなり、栄養成分が体内に吸収されやすくなります。
　この献立は、ぶなしめじ、しいたけ、まいたけの3種類のきのこを使用しています。
　きのこには食物繊維、ビタミン類のナイアシン、ビタミンB₁、B₂が多く含まれます。秋の代表的な食材として知られているきのこは、どんな料理と組み合わせてもおいしく食べることができます。
(参考文献）
松本美和編著：初版発行　「食」で総合学習-豆腐・納豆-（2001）
荒川義人編著：初版第2刷発行　食べ物と健康Ⅱ-食品と特性-（2006）