本格ペスカトーレ ~南イタリアに思いを馳せて~


ソースににんにくをたっぷりと使うことで、食欲をそそる香りに。また、トマトと魚介のうまみが互いをひきたて、何倍にも増したうまみがぎゅぎゅっとつまった、まさに南イタリアに思いを馳せた本格パスタです。

161130syusyoku【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • スパゲティ(冷凍)・・・210
  • オリーブ油・・・2
  • (トマトソース)

  • トマト(缶詰)・・・60
  • シーフードミックス(冷凍)・・・50
  • なす・・・30
  • トマト・・・25
  • しめじ・・・20
  • にんにく・・・3
  • 白ワイン・・・5
  • オリーブ油・・・3
  • ケチャップ・・・3
  • コンソメ・・・0.5
  • 塩・・・0.1
  • とうがらし・・・0.1
  • 黒こしょう・・・0.01
  • 粉バジル・・・0.02

【見出し】調理方法

(下準備)

  1. トマト缶のトマトはつぶす。
  2. シーフードミックスは解凍する。
  3. なすは厚さ5㎜の輪切りにする。
  4. トマトは1.5㎝の角切りにする。
  5. しめじは子房に分ける。
  6. にんにくはみじん切りにする。
  7. とうがらしは縦半分に切り、種を取り出す。

(ソース)

  1. 鍋にオリーブ油とにんにくと唐辛子を入れて炒める。
  2. 唐辛子を抜く。
  3. しめじ、シーフードミックス、なす、トマト、トマト缶の順番で入れて炒め、煮込む。
  4. ワイン、コンソメ、塩、ケチャップを入れてさらに煮込む。

(麺)

  1. ホテルパンに皿を並べスパゲティを1玉ずつ入れスチコン(120℃100%)で8分蒸す。
  2. 1玉ずつボールに入れてオリーブ油を絡める。

(仕上げ)

  1. スパゲティを皿に盛り、その上にソースをかける。
  2. 上にバジルをふりかける。

エネルギー:436kcal
たんぱく質:20.7g
脂質:7.6g
炭水化物:68.1g
塩分:1.8g

投稿者:2年生 日時:2016/11/30 02:00

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