秋の真だらあんかけ~中華風~


カラフルな野菜は秋の紅葉をイメージしました。具沢山で食べごたえがあります。

161019syusai
【見出し】材料と一人分の純使用量(g)

  • たら・・・60
  • 片栗粉・・・4.4
  • 油・・・1.6
  • 〈あんかけ〉

  • 玉ねぎ・・・40
  • はくさい・・・20
  • 青ピーマン・・・15
  • 黄ピーマン・・・15
  • 赤ピーマン・・・15
  • 油・・・2
  • 本みりん・・・3
  • 清酒・・・2.5
  • しょうゆ・・・1
  • オイスターソース・・・1
  • 顆粒中華だし・・・0.5
  • 水・・・30
  • 片栗粉・・・0.6
  • 水・・・3
  • ごま油・・・1

【見出し】調理方法

    〈野菜〉

  1. 玉ねぎは、1×3㎝の短冊切りにする。
  2. はくさいは、芯と葉に分け、1×3の短冊切りにする。
  3. ピーマン・パプリカは、1×3の短冊切りにする。
  4. 〈たら〉

  5. 水気を切ったたらに片栗粉をまぶす。
  6. ホテルパンにクッキングシートをひき、①を並べ油をかけ、スチコン(スチーム40%、180℃)で15分焼く。
  7. 〈あんかけ〉

  8. 鍋に油を熱し、玉ねぎ、はくさいの芯、パプリカ、ピーマン、はくさいの葉の順に炒める。
  9. 1にみりん、酒、しょうゆ、オイスターソース、中華だしを入れ、味を整える。
  10. 水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。
  11. ごま油を加えて火を止める。
  12. 〈仕上げ〉

  13. 皿にたらを盛り、あんをかける。

エネルギー:148kcal
たんぱく質:11.9g
脂質:4.7g
炭水化物:13.1g
塩分:0.7g

投稿者:2年生 日時:2016/10/19 03:00

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