【献立】秋の味覚♪


エネルギー:755kcal  たんぱく質:30.5g  脂質:15.6g  炭水化物:120.8g
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■料理名 
白飯
和風甘酢あんのふわふわバーグ
筑前風煮
さつまいもとしめじのみそ汁
豆乳プリン いちごソース
■栄養メモ
 豚肉にはビタミンB1が100g中に0.96mgと豊富に含まれており、牛もも肉0.09mg、鶏もも肉0.08mgと比較すると10~11倍になります。この量は数ある食品の中でもトップクラスです。ビタミンB1は疲労回復に効果を発揮します。
 豆腐や豆乳をはじめとする大豆製品には、健康に効果的な成分がたくさん含まれています。大豆たんぱく質は良質なたんぱく質であり、血中コレステロールや中性脂肪を低下させる作用があります。また、ポリフェノールの一種である大豆イソフラボンには、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをすることで、更年期障害の症状緩和や骨粗しょう症予防効果も期待できます。さらに、リン脂質の一種である大豆レシチンには、若さを保ち脳を活性化させる効果もあります。
(参考文献)
『五訂増補食品成分表2006』 2006年 女子栄養大学出版部
『調理のためのベーシックデータ 増補版』 2005年 女子栄養大学出版部
『豆腐・豆乳・大豆のほんとにおいしい182品』 2005年 学研


投稿者:t 日時:2006/10/11 00:00