里芋と絹さやのほっこり澄まし汁


旬の里芋と絹さやを組み合わせ、素材の味を生かしたほっこりする澄まし汁です。 花麩をそえて彩りよく仕上げました。                         

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 里芋(冷凍)・・・15
  • 絹さや(冷凍)・・・5
  • 花麩・・・1
  • しょうゆ・・・2
  • 塩・・・0.5
  • 酒・・・2
  • (だし汁)

  • 削り節・・・1.3
  • こんぶ・・・0.6
  • 水・・・130

■調理方法

  1. 削り節とこんぶでだしをとる。
  2. 里芋を解凍する。
  3. 里芋を半分に切る。絹さやを鍋でさっとゆでておく。
  4. 鍋にだし汁と里芋を入れ、加熱する。
  5. 酒、しょうゆ、塩を入れ、味を調える。
  6. 絹さやと花麩を、お椀に盛る。
  7. お椀に里芋と汁を盛り付ける。

エネルギー:21kcal
たんぱく質:1.2g
脂質:0.0g
炭水化物:3.8g
塩分:0.9g

投稿者:2年生 日時:2015/10/23 05:00

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