秋薫る白身魚の野菜あんかけ


旬の魚に、色鮮やかな野菜をたっぷりかけた、秋を感じる栄養満点の一品です。

151030 syusai

■材料と一人分の純使用量(g)

  • たら・・・70
  • 片栗粉・・・5
  • 油・・・1.8
  • 玉ねぎ・・・35
  • にんじん・・・10
  • ピーマン・・・15
  • 赤パプリカ・・・15
  • 黄パプリカ・・・5
  • しめじ・・・15
  • 油・・・1.5
  • ごま油・・・1

(調味液)

  • オイスターソース・・・1
  • しょうゆ・・・1.5
  • みりん・・・3
  • 酒・・・2.5
  • コンソメ・・・0.5
  • 水・・・33

(水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・3
  • 水・・・4

■調理方法

  1. にんじんは3~4㎝の長さの繊切りにする。
  2. 玉ねぎを5mm幅の薄切りにする。
  3. ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを繊切りにする。
  4. しめじをほぐしておく。
  5. 水気を切ったたらに片栗粉をまぶし、油をかけ焼く。
  6. 鍋に油を熱し、にんじん、玉ねぎ、パプリカ、しめじ、ピーマンの順に
    炒める。
  7. 6に調味液を入れ、水を加える。
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. ごま油を加え火を止める。
  10. 焼きあがったたらを皿に盛り、野菜あんをかけ盛り付ける。

エネルギー:144kcal
たんぱく質:13.6g
脂質:4.4g
炭水化物:11.9g
塩分:0.7g

投稿者:2年生 日時:2015/10/30 03:00

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