きのこたっぷり和風あんかけうどん


今が旬のきのこと野菜ふんだんに使い、一皿で満足する一品です。

151106syusyoku

■材料と一人分の純使用量(g)

  • うどん・・・170
  • 豚もも肉・・・40
  • たまねぎ・・・25
  • 白菜・・・30
  • 人参・・・20
  • ピーマン・・・20
  • えのき・・・20
  • まいたけ・・・20
  • しめじ・・・20
  • 小ねぎ・・・2
  • 白ごま・・・1
  • ごま油(炒め油)・・・1.5
  • ごま油(うどんにかける)・・・1
  • しょうゆ・・・8
  • みりん・・・5
  • 酒・・・5
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・2.3
  • 水・・・3
  • (だし汁)

  • 削り節・・・0.2
  • こんぶ・・・0.1
  • 水・・・20


■調理方法

  1. 削り節とこんぶでだしをとる。
  2. 豚肉は2㎝×3㎝に切る。
  3. 玉ねぎは5㎜の薄切り、白菜は芯を3㎝のそぎ切り、葉を3㎝×2㎝、
    にんじんは3㎜のいちょう切り、ピーマンは4㎜の薄切り、 
    えのきとまいたけは根を取り、小房に分ける。
  4. 鍋にごま油を入れ、豚肉に火が通るまで炒める。
  5. 人参、白菜の芯の順に入れ、しんなりするまで炒める。
  6. たまねぎ、しめじ、まいたけ、ピーマン、えのきの順に加えて、
  7. 3~5分蒸し焼きにする。
  8. 酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加えて調味する。
  9. 水溶き片栗粉を作り、回し入れてとろみをつける。
  10. うどんをゆで、ごま油を回しかける。
  11. 皿にうどんを盛り、あんかけをかけ、ごまと小ねぎを散らす。

エネルギー:357kcal
たんぱく質:17.1g
脂質:8.3g
炭水化物:51.4g
塩分:1.8g

投稿者:2年生 日時:2015/11/06 02:00

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