すきやき風肉豆腐


野菜たっぷりでボリュームのある一品です。野菜によく味が染み、懐かしさを感じられるやさしい味付けに仕上げました。

151023syusai
■材料と一人分の純使用量(g)

  • 木綿豆腐・・・80
  • うずら卵 水煮(缶詰)・・・20(2個)
  • しらたき・・・30
  • 豚ばら肉・・・30
  • 白菜・・・30
  • 長ねぎ・・・30
  • 人参・・・15
  • 水菜・・・10
  • 生しいたけ・・・10
  • 油・・・1
  • しょうゆ・・・7
  • みりん・・・10
  • 糸唐辛子・・・0.2
  • (だし汁)

  • 削り節・・・0.4
  • こんぶ・・・0.2
  • 水・・・40

■調理方法

  1. 削り節とこんぶでだしをとる。
  2. 豆腐を水切りし、3cm角に切る。
  3. しらたきは10cmの長さに切り、茹でてあく抜きをする。
  4. 豚肉と白菜は一口大に切り、白菜は芯の部分と葉の部分で分けておく。
  5. 長ねぎは幅1cmのななめ切り、人参は厚さ3㎜のいちょう切り、
    水菜は4cmの長さに切る。
  6. しいたけは薄切りにする。
  7. 鍋に油をひき、豚肉、人参、白菜の芯の部分を入れて炒める。
  8. 豚肉の色が変わったら、しいたけを加え、炒める。
  9. 全体に油がなじんだら、だし汁、しょうゆ、みりんを加えて
    しらたき、白菜の葉、長ねぎを入れて煮る。
  10. 人参が柔らかくなったら、水菜を加えて軽く煮る。
  11. 別の鍋に煮汁をとり、豆腐とうずらの卵を煮て、味を染み込ませる。
  12. 皿に盛り、上に糸唐辛子をのせる。

エネルギー:273kcal
たんぱく質:13.5g
脂質:17.6g
炭水化物:13.0g
塩分:1.2g

投稿者:2年生 日時:2015/10/23 03:00

■関連リンク