さばのみるく味噌煮


さばを牛乳で煮ることで、しょうがなどと一緒に煮なくても臭みがほとんどありません。また牛乳で煮ると味がまろやかになるので、減塩することができます。

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • さば・・・70(一切れ)
  • かぶの葉・・・15
  • しょうが・・・0.5
  • (調味液)

  • 牛乳・・・30
  • みそ・・・6
  • 酒・・・5
  • 砂糖・・・2

■調理方法

  1. かぶは3cmの長さに切り、ゆでておく。
  2. しょうがは繊切りにし、冷水にさらしておく。
  3. 鍋にみそ、酒、砂糖を入れ、みそがダマにならないようによく混ぜる。
  4. なめらかになってきたら、牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、一度沸騰させる。
  5. 煮汁の入った鍋に、皮を上にしてさばを並べ、落としぶたをして約15分煮る。
  6. さば、かぶの葉を皿に盛り付ける。鍋に煮汁が残っていたらかける。
  7. しょうがは、さばの中央に乗せる。

エネルギー:189kcal
たんぱく質:16.6g
脂質:10.0g
炭水化物:5.7g
塩分:1.0g

投稿者:2年生 日時:2015/12/04 03:00

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