麺と出会ったマーボー豆腐


エネルギー:537kcal   たんぱく質:23.3g  脂質:13.4g  炭水化物:76.9g
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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 蒸し中華麺 … 170
  • 木綿豆腐 … 120
  • 豚ひき肉 … 25
  • 赤パプリカ … 25
  • 長ねぎ … 25
  • にんにくの茎 … 15
  • 生しいたけ … 15
  • しょうが … 3
  • 片栗粉 … 3
  • 水(水溶き片栗粉用)… 6
  • 油 … 1
  • ごま油 … 0.5
    (合わせ調味料)

  • しょうゆ … 6
  • トウバンジャン … 0.8
  • 酒 … 4
  • こしょう … 0.01
  • 水 … 60
  • 顆粒中華だし … 0.5

■調理方法

  1. トウバンジャン、しょうゆ、酒、こしょう、水、顆粒中華だしを合わせておく。
  2. 木綿豆腐は2cm角に切る。
  3. 長ねぎは3cmのななめ切りにする。
  4. にんにくの茎は長さ1cmに切る。
  5. 赤パプリカは1cm角に切る。
  6. 生しいたけは軸の先を落とし、かさと軸を2mm幅に切る。
  7. しょうがはすりおろす。
  8. 鍋を熱し油としょうがを入れて炒め、しょうがの香りが出てきたら、豚肉を加えて炒める。
  9. ねぎ、赤パプリカ、にんにくの茎を炒め、生しいたけを加え、軽く炒める。
  10. 合わせ調味料と豆腐を入れて煮る。
  11. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にごま油をまわし入れ、風味をつける。
  12. 別の鍋で中華めんを炒める。
  13. めんを器に盛り、あんをかける。

投稿者:t 日時:2008/01/16 01:00

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