■材料と一人分の純使用量（g）

• 豚挽き肉・・・70
• たまねぎ・・・30
• 木綿豆腐・・・10
• 卵・・・5
• パン粉・・・3
• 牛乳・・・7
• 塩・・・0.2
• こしょう・・・0.02
• ナツメグ・・・0.02

（しめじソース）

• しめじ・・・20
• ケチャップ・・・10
• 中濃ソース・・・5
• 牛乳・・・7
• にんにく・・・1
• 油・・・0.5

（水溶き片栗粉）

• 片栗粉・・・1
• 水・・・1

（付け合わせ）

• にんじん・・・20
• じゃがいも・・・20
• 油・・・1
• 塩・・・0.2
• こしょう・・・0.02
• ブロッコリー・・・30

■調理方法

1. たまねぎをみじん切りにし、木綿豆腐を水切りしておく。
2. 卵を溶き、パン粉を牛乳に浸しておく。
3. ボウルに豚挽き肉、たまねぎ、木綿豆腐、卵、パン粉、塩、こしょう、
   ナツメグの順に加え、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
4. 一人分に分け楕円形に成形し、ホテルパンに並べる。
5. スチコン（210℃，スチーム30％，10分）、その後(220℃，スチーム30%，5分)
   で焼く。

(しめじソース)

6. しめじはほぐしておく。
7. 水溶き片栗粉をつくる。
8. 鍋に油をひき、にんにく、しめじを入れ火が通るまで炒める。
9. ケチャップ、中濃ソース、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
10. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

(付け合わせ)

1. にんじん、じゃがいもをいちょう切りにする。
2. ブロッコリーを子房に分け、茎を短冊切りにする。
3. 鍋に油をひき、にんじんとじゃがいもを炒め、火が通ったら塩・こしょうで
   調味する。
4. ブロッコリーをスチコン（100℃、100％）で5～7分蒸す。
5. 皿にハンバーグを盛り、しめじソースをかけ、付け合わせを添える。