クリーミー豆乳味噌うどん


クリーミーな豆乳で、優しい味がする一品です。にんにく、こしょう、しょうがで冷えた体を温めます。

151202syusyoku
■材料と一人分の純使用料(g)

  • うどん・・・150
  • 油・・・1.5
  • 豆乳・・・100
  • 豚ひき肉・・・40
  • 小松菜・・・35
  • キャベツ・・・20
  • にんじん・・・15
  • 玉ねぎ・・・10
  • しめじ・・・10
  • 油・・・3
  • みそ・・・7.5
  • スキムミルク・・・3
  • 酒・・・3
  • 顆粒中華だし・・・0.6
  • おろしにんにく・・・0.5
  • おろししょうが・・・0.5
  • こしょう・・・0.08
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・0.6
  • 水・・・0.6

■調理方法

  1. ホテルパンにうどんを並べ、上から油をかけてうどんをほぐし、スチコンで10分蒸す。(100℃、スチーム100%)
  2. 小松菜は葉と茎に分け、3×4cmに切り、下茹でする。
  3. キャベツは3×4cmに切り、芯はそぎ切りにする。
  4. 玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅に切り、にんじんは4cm長さのたんざく切りにする。
  5. 鍋に油をひき、にんにくとしょうがを入れ弱火で油をなじませる。
  6. 豚ひき肉、にんじん、キャベツの芯、玉ねぎ、キャベツ、ぶなしめじの順に入れ、中火で炒める。
  7. 全体に火が通ったら弱火にして豆乳とスキムミルクを入れる。
  8. 小松菜を加え、みそと中華だしを酒で溶き、調味する。水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみをつける。
  9. 皿にうどんを盛り、上から8の具をかける。

エネルギー:387kcal
たんぱく質:18.1g
脂質:13.8g
炭水化物:44.5g
塩分:1.8g

投稿者:2年生 日時:2015/12/02 02:00

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