楊貴妃も憧れた黄金かに玉


ふわふわの卵の上に、ずわいがにがたっぷりと入ったあんをかけ、豪華に仕上げました。見た目も満足、味も満足!!食べたら元気になれます。

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■材料と一人分の純使用量(g)

  • 卵・・・90
  • たけのこ(水煮)・・・20
  • にんじん・・・10
  • スキムミルク ・・・3
  • 湯 ・・・3
  • 酒 ・・・2
  • 砂糖 ・・・1
  • コンソメ・・・0.2
  • (あん)

  • ずわいがに缶 ・・・20
  • しいたけ・・・10
  • グリンピース ・・・5
  • 水・・・40
  • 酒・・・3
  • 酢・・・3
  • ごま油・・・ 2
  • 砂糖 ・・・1.5
  • コンソメ・・・1
  • しょうゆ・・・1
  • (水溶き片栗粉)

  • 片栗粉・・・ 1.5
  • 水 ・・・3

■調理方法

  1. たけのこを細切り、にんじんをみじん切りにする。
  2. スキムミルクを湯で溶いておく。
  3. たけのこ、にんじんを茹でる。
  4. 卵を溶きほぐし、スキムミルク、酒、砂糖、コンソメ、たけのこ、にんじんを入れる。
  5. ホテルパンに4を入れ、スチコン(140℃スチーム40%で10分、スチーム60%で5分)で焼く

(あん)

  1. しいたけは薄切りにし、かにの身をほぐしておく。
  2. 鍋にごま油をひき、しいたけを炒める。
  3. しいたけに火が通ったらグリンピースと水を入れ、火が通ったら、かに、かにの汁、酒、砂糖、酢、コンソメを加えて混ぜる。
  4. 片栗粉を水で溶き、3に入れてとろみをつける。

エネルギー:221kcal
たんぱく質:16.6g
脂質:11.4g
炭水化物:9.6g
塩分:1.4g

投稿者:2年生 日時:2015/11/04 03:00

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