エネルギー：62kcal　たんぱく質：3.3g　脂質：2.7g　炭水化物：5.5g

■材料と一人分の純使用量(g)

• 卵　…　25
• チンゲン菜　…　20
• コンソメ　…　2
• 緑豆はるさめ　…　5
• 水(肉団子のゆで汁)　…　150

■調理方法

1. 　緑豆はるさめを水で戻した後、3cmの長さに切る。
2. 　<ころころ酢豚>の肉団子のゆで汁をシノワで濾し、アクを取る。
3. 　 2.を火にかけ沸騰させ、はるさめ→チンゲン菜(茎)→チンゲン菜(葉)の順に加える。
4. 　はるさめ、チンゲン菜に火が通ったら、コンソメを加える。
5. 　ときほぐした卵を、シノワを使って鍋に回し入れる(卵が固まるまでかき混ぜない)。