エネルギー：746kcal　たんぱく質：23.3g 　脂質：17.1g 　炭水化物：122.6g


■栄養メモ
　タピオカは、キャッサバの根から採取されたでんぷんで作られたものです。キャッサバは、南米原産の低木で、東南アジアの熱帯地域でも栽培されています。青酸性の毒素を含むため精製が必要です。最近は、粒の大きいものや色付のタピオカも出回っています。
　今回、タピオカをカルピスと牛乳のゼリーの下に敷き詰めました。キャッサバでんぷんは粉末で煮ると透明な糊状になり、消化・吸収が良くなります。このため、牛乳やクリームを加えて朝食や病人食としても利用されます。
(参考文献)五明　紀春　食材健康大辞典　時事通信社　2005