エネルギー：231kcal たんぱく質：13.1g 脂質：13.4g 炭水化物：16.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 干ししいたけ … 4
- さやいんげん … 10
- 生揚げ … 100
- しょうが … 0.5
- えのき … 10
- たけのこ … 20
- 赤ピーマン … 10
- 砂糖 … 4
- しょうゆ … 6
- 塩 … 0.3
- (だし汁)
- こんぶ … 0.4
- 削り節 … 0.7
- 水 … 60
- 片栗粉 … 5
- だし汁(片栗粉) … 10
■調理方法
- こんぶと削り節でだしをとる。
- 干ししいたけを水で戻し、薄切りにする。
- さやいんげんを2～3㎝に切り、下ゆでする。
- 生揚げを食べやすい大きさにきる。
- しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
- えのきを3㎝の大きさに切る。
- たけのこを3×2㎝の薄切りにする。
- 赤ピーマンは長さ3㎝・5mmに切る。
- だし汁を温め、干ししいたけ、えのき、たけのこ、赤ピーマンを煮る。
- しょうがを加え、混ぜ合わせる。
- 砂糖、しょうゆ、塩を加え、味を調える。
- 水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみがついたらさやいんげんを入れて、混ぜ合わせる。
- スチームコンベクションオーブン180℃60％で加熱する。
- 生揚げを皿に盛り、あんをかける。
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