エネルギー：286kcal たんぱく質：18.4g 脂質：15.6g 炭水化物：14.7g
■材料と1人分の純使用量(g)
- 押し豆腐 … 88
- 豚ひき肉 … 50
- たまねぎ … 40
- 調合油 … 3
- 卵 … 5
- パン粉 … 5
- 食塩 … 0.3
- こしょう … 0.01
- 赤ピーマン … 15
- 黄ピーマン … 15
- たまねぎ … 10
- さやいんげん … 5
- かつお昆布だし … 30
- めんつゆ(ストレート) … 5
- みりん … 3
- 酒 …3
- しょうゆ … 0.5
- 食塩 … 0.55
- 片栗粉 …1.5
- 水 … 3
■調理方法
- 豆腐は細かくほぐす。
- タネ用のたまねぎをみじん切りにして炒める。
- 1、2、肉、卵、パン粉、塩、こしょうを混ぜ合わせ、1cmの厚さの小判型に成形する。
- ホテルパンにハンバーグを並べ、スチコン(180℃、スチーム40%)で15分焼く。
- あんかけ用のたまねぎをうす切りにする。
- 赤・黄ピーマンは縦5cmのせん切りにする。
- さやいんげんは、3cmに切る。
- 昆布とかつお節でだしをとる。
- たまねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、さやいんげんをだし汁で煮る。
- めんつゆ、みりん、酒、しょうゆ、塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にハンバーグを盛り、あんかけをかける。
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