エネルギー:717kcal たんぱく質:31.6g 脂質:16.5g 炭水化物:114g
■栄養メモ
このレシピに使われているかぼちゃ、小松菜、ブロッコリーはどれも栄養価の高い緑黄色野菜です。 この3つの緑黄色野菜はビタミンCを豊富に含んでおり、特にブロッコリー(ゆで)100gは、1日のビタミンC必要量を満たしてしまうほどです。 さらに、小松菜はカルシウム含有量が野菜の中でもトップクラス!かぼちゃも多くのビタミン類とミネラル類を豊富に含む、栄養素の宝庫なのです。 エビの甲殻に含まれているキチンは、抗菌作用、抗がん作用、コレステロール低下作用など多くの作用があります。 さらに、エビに含まれているうまみ成分タウリンにも、血圧を下げ、血中コレステロールを減少させる作用があります。
(参考文献) 成瀬宇平 食と健康に役立つ魚雑学辞典 丸善株式会社 2000 野間佐和子 野菜料理百科事典 講談社 2002
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