エネルギー:725kcal たんぱく質:30.7g 脂質:23.6g 炭水化物:97.7g
■栄養メモ
主菜のドリアに使われている豆乳には、脂質の吸収を抑えて体脂肪を燃焼しやすくするレシチン、リノール酸、リノレン酸という成分が含まれます。 また、美肌効果のあるサポニンという成分も含まれます。 サポニンは、肌荒れ・吹き出物を防ぎ、血行を良くする、ホルモンの分泌を促進するなどの働きがあります。 副菜のサラダに使われているブロッコリーには、カロテンとビタミンCが豊富に含まれます。 その含有量はキャベツと比較して、カロテンは4倍以上、ビタミンCは3倍です。 また、ビタミンAやビタミンEを含み、抗酸化力を高めることができる食材です。
(参考文献) 日本豆乳協会 「豆乳パワー!のすべて」 発行者:小池澄子 青春出版社 発行年:2003年10月 「おいしい食材の見分け方」 発行者:角謙二 枻出版社 発行年:2014年1月10日
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