エネルギー：504kcal たんぱく質：23.8g 脂質：14.1g 炭水化物：68.1g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 55
- 玄米 … 10
- 水 … 86
- 塩(ごはん用) … 0.1
- 鶏もも肉(皮なし) … 50
- 玉ねぎ … 20
- しめじ … 20
- ほうれん草 … 20
- オリーブ油 … 1
- 塩(ソース用) … 0.1
- こしょう … 0.02
(ホワイトソース)
- 豆乳 … 60
- 低脂肪牛乳 … 60
- 小麦粉 … 8
- バター … 5
- コンソメ … 1.6
- ピザ用チーズ … 15
■調理方法
- 米と玄米を合わせて洗米し、60分以上浸水する。
- 浸水後、コーンと塩を加えて混ぜ合わせ炊飯する。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- しめじは石づきをとってほぐす。
- ほうれん草は長さ3㎝に切り、ゆでて十分に水気をとる。
(ホワイトソース)
- 牛乳と豆乳は合わせて50℃程度に温めておく。
- 鍋にバターを入れ、火にかけ溶かす。
- 小麦粉を数回に分けて入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
- 牛乳・豆乳を数回に分けて入れ、とろみがつくまで混ぜたら、コンソメで調味する。
- 鍋にオリーブ油を入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。
- 玉ねぎ、ぶなしめじを加えて塩・こしょうで味を調える。
- 炒めた具材に、ほうれん草・ホワイトソースを混ぜ合わせる。
- 容器にごはんを盛り付けてソースをかけ、チーズをのせる。
- 焼き色がつくまで、250℃のオーブンで8分焼く。
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