エネルギー:232kcal たんぱく質:21.1g 脂質:9.30g 炭水化物:14.5g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 鶏ひき肉 … 75
- 押し豆腐 … 40
- 蓮根(水煮) … 15
- 人参 … 15
- 玉ねぎ … 15
- 油 … 1
- 食塩 … 0.3
- こしょう … 0.06
- 赤ピーマン … 15
- 黄ピーマン … 10
- えのきたけ … 10
- ぶなしめじ … 10
- まいたけ … 10
- きょうな … 5
- 削り節 … 0.3
- 昆布 … 0.2
- 水 … 30
- しょうゆ … 6
- みりん … 5
- 酒 … 4
- 片栗粉 … 2.5
- 水 … 5
■調理方法
~つくね~
- 蓮根、人参、玉ねぎをみじん切りにする。
- 鍋に油をひき、玉ねぎが透き通るまで炒め、粗熱をとる。
- ひき肉、豆腐、人参、玉ねぎ、蓮根、塩、こしょうを粘りが出るまでよく混ぜ、厚さ約1cmの小判型に成型する。(1人2個)
- たねを180℃、40%のスチームコンベクションオーブンで12分焼く。
~あんかけ~
- 削り節と昆布でだし汁をとる。
- 赤ピーマン、黄ピーマンを5㎝の細切りし、きょうなも5㎝に切る。
- 鍋にだし汁を煮立たせ、赤ピーマン、黄ピーマン、えのきたけ、ぶなしめじ、まいたけを入れて10分程度煮立たせてからきょうなを入れる。
- 酒、しょうゆ、みりんを入れて味を調える。
- 水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 器につくねを盛り、あんをかける。
■関連リンク
【献立】食欲の秋!もりもり!ヘルシー!和風御膳
健康玄米ごはん!!
根菜つくねのハーモニー~きのこあんかけ~
シャッキッとカラフルごま酢和え
なめこと里芋のみぞれ汁
きなこのぷりぷりプリン