エネルギー：240kcal たんぱく質：17.9g 脂質：11.3g 炭水化物：14.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鯖 … 80
- 塩 … 0.2
- 片栗粉 … 5
- 油 … 1.5
- れんこん（水煮） … 15
- さやえんどう … 12
- 大根 … 70
- 小ねぎ … 2
- 酒 … 4
- みりん … 4
- しょうゆ … 4.5
- 砂糖 … 0.5
- 片栗粉 … 2
- 水 … 4
(だし汁) - 削り節 … 0.15
- こんぶ … 0.08
- 水 … 15
■調理方法
- 鯖に塩で下味をつける。ホテルパンに並べ、スチームコンベクションオーブン(270℃、スチーム40%)で10分間焼く。
(あん) - 削り節とこんぶでだしをとる。
- れんこんを厚さ5mm程度のいちょう切りにする。
- さやえんどうは筋を取って斜めに2等分する。
- 大根をおろす。
- 小ねぎは3mm程度の小口切りにする。
- 鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
- れんこんを入れ、10分程度煮る。
- だいこんおろしを加え、4～5分煮る。
- さやえんどうを加えた後、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に鯖を盛り、あんをかけて小ねぎをちらす。
■関連リンク
【献立】ただいま おうちのごはん
ゆかりご飯
鯖のみぞれがけ
水菜のシャキシャキサラダ
さつまいもとかぶのみそ汁
冬至の濃厚かぼちゃプリン
新着情報