エネルギー:380kcal たんぱく質:18.3g 脂質:11.8g 炭水化物:48.5g
■材料と一人分の純使用量(g)
- ゆでうどん … 160
- 豚ひき肉 … 50
- もやし … 50
- ほうれん草 … 30
- にんじん … 20
- ぶなしめじ … 20
- 冷凍むきえだまめ … 10
- キムチ … 15
- 酢 … 5
- しょうゆ …3
- 砂糖 … 3
- 白ごま …1
- しょうゆ …2
- 砂糖 … 1.2
- 酒 … 2
- コチュジャン … 2
- おろしにんにく …1
- 塩 … 0.1
- こしょう … 0.02
- ごま油 … 2
- きざみのり … 0.3
■調理方法
- にんじんは長さ4cmの繊切りにし、ぶなしめじはほぐす。
- にんじん、ぶなしめじ、もやしをスチームコンベクションオーブンで（100℃、スチーム100%）で7分蒸す。
- ほうれん草を長さ4cmに切り、鍋にゆでて水冷し、水気を絞る。
- えだまめをスチームコンベクションオーブン（100℃、スチーム100%）で10分蒸す。
- 蒸した野菜とキムチ、酢、しょうゆ、砂糖、白ごまを和える。
- ひき肉を鍋で炒め、しょうゆ、砂糖、酒、コチュジャン、おろしにんにく、塩、こしょうで味をつける。
- 6の鍋に5の野菜を入れて、肉と混ぜ合わせる。
- うどんをオーブンシートにしいたホテルパンに並べ、ごま油をかけて揉みこみ、スチームコンベクションオーブン（100℃、スチーム100%）で10分蒸す。
- 丼にうどんを盛り、その上に7を盛り付け、きざみのりを天盛りにする。
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