エネルギー：194kcal たんぱく質：17.8g 脂質：9.7g 炭水化物：8.5g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鮭 … 80(1切れ)
- 塩 … 0.2
- こしょう(黒) … 0.01
(クリームソース)
- しめじ … 10
- バター … 3
- 小麦粉 … 3
- 牛乳 … 80
- コンソメ … 1
- 塩 … 0.1
- こしょう(白) … 0.01
(小松菜のソテー)
- 小松菜 … 40
- コーン … 10
- バター … 3
- 塩 … 0.2
■調理方法
- ホテルパンに鮭を並べ塩こしょうをふり、スチコン(180℃,スチーム40%)で10分加熱する。
- しめじをスチコン(100℃,スチーム100%)で10分蒸す。
(クリームソース)
- 鍋で牛乳を温める。
- 別の鍋にバターを入れ弱火にかけ、小麦粉を少しずつ入れ混ぜる。
- 1の牛乳を少しずつ加えながら、ホワイトソースを作る。
- コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
- 加熱したしめじを加え混ぜる。
(小松菜とコーンのソテー)
- 小松菜を4㎝の長さに切り、下ゆでする。
- 鍋にバターを入れ、コーン、小松菜の順に入れ炒め、塩で味を調える。
- 皿に小松菜とコーンのソテー、鮭の順に盛り、鮭にクリームソースをかける。
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