エネルギー:123kcal たんぱく質:15.3g 脂質:2.5g 炭水化物:8.5g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 鱈 … 80
- 塩 … 0.1
- 片栗粉 … 4
- 油 … 3
- 生しいたけ … 10
- えのきたけ … 10
- にんじん … 10
- かつお昆布だし … 30
- 片栗粉 … 1
- 水 … 2
- しょうゆ … 3
- みりん … 2
- 酒 … 3
- 塩 … 0.3
- だいこん … 30
- こねぎ … 1
■調理方法
- 鱈に塩をふり下味をつけ、片栗粉をまぶし油を塗ってスチームコンベクションオーブンで焼く(200℃、40%)。
- にんじんは4㎝×0.2㎝の繊切り、しいたけは2mmの薄切り、えのきたけは4㎝の長さに切る。
- 鍋にだし汁とにんじんを入れて加熱し、沸騰後しいたけ、えのきたけを加えて煮る。
- 調味料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 焼きあがった鱈を皿に盛り、あんをかける。
- 大根おろしを盛り、こねぎを散らす。
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