エネルギー：370kcal たんぱく質：17.1g 脂質：10.1g 炭水化物：49.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- うどん(ゆで) … 170
- ごま油 … 3
- しろさけ … 40
- 塩 … 0.1
- 酒 … 5
- キャベツ … 45
- もやし … 40
- たまねぎ … 30
- にんじん … 30
- 小松菜 … 20
- しょうが … 3
- 白ごま … 2
- ごま油 … 3
- こしょう … 0.05
- 酒 … 4
- みそ … 10
- 顆粒だし … 0.1
■調理方法
- 鮭は塩と鮭で下味をつけて焼き、粗めにほぐす。
- 鮭をホテルパンに並べ、スチームコンベクションオーブンで焼き（200℃、スチーム40％、20分）、粗めにほぐす。
- キャベツは長さ3cmにざく切りにし、葉と芯を分けておく。
- たまねぎは厚さ1cmにくし切りにする。
- にんじんは3cm×1cmの短冊切りにする。
- 小松菜は長さ3cmにざく切りにする。
- しょうがは皮をむき、すりおろす。
- 酒、みそ、顆粒だしを合わせて調味液を作る。
- 鍋にごま油を入れ、にんじん、たまねぎ、キャベツの芯、小松菜の茎の順に加え、炒める。
- キャベツの葉、もやし、小松菜の葉を加えてさらに炒める。
- おろししょうがを加えて炒め、ほぐした鮭、白ごま、こしょう、調味液を入れ、混ぜ合わせる。
- うどんはごま油を全体にかけてほぐし、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きする（180℃、スチーム50％、10分）。
- うどんを器に入れ、その上に具材を盛る。
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