エネルギー：171kcal たんぱく質：17.9g 脂質：5.9g 炭水化物：11.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
- さけ… 70
- 食塩… 0.1
- こしょう… 0.01
- パン粉… 3.9
- 乾燥バジル… 0.23
- ホールトマト缶… 51
- たまねぎ… 15
- にんにく… 1.5
- バター… 2
[トマトソース]
- コンソメ… 0.6
- 砂糖… 0.4
- 塩… 0.24
- こしょう… 0.01
- ガーリックパウダー… 0.1
[つけあわせ]
- 小松菜… 35
- ホールコーン缶… 10
- バター… 1
- 食塩… 0.1
- こしょう… 0.01
■調理方法
[さけのバジルパン粉焼き]
- パン粉を炒って焼き色をつけ、バジルパン粉を混ぜておく。
- 塩、こしょうで下味をつけ、1をまぶしスチームコンベクションオーブンで 170℃40℃10分焼いた後、200℃40％5分焼く。
- もりつけの際、衣がはがれないように注意する。
[トマトソース]
- たまねぎとにんにくはそれぞれフードプロセッサーにかえる。
- ホールトマトは手であらめにつぶす。
- 鍋にバターとにんにくを入れ、火にかけて香りを出す。
- たまねぎを加えしっかり炒める。
- ホールトマトとケチャップを入れ少し煮詰める。
- コンソメ、砂糖、塩、こしょう、ガーリックパウダーで味を調える。
[つけあわせ]
- 長さ4cmに切った小松菜をゆでて水で冷やし、水気をしぼる。
- 鍋をあたため、バターを半量溶かし、小松菜を炒める。
- 水切りしたコーンを加えて炒め、塩・こしょうで味付けし、残りバターを入れ、 炒める。
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