エネルギー:676kcal たんぱく質:28.0g 脂質:22.0g 炭水化物:94.1g ■栄養メモ さんまには、記憶力の保持や貧血の効果のあるビタミンB12が血合いの部分に多く含まれています。また、がん予防に効果があると注目されているビタミンAも豊富に含まれています。皮膚や粘膜を丈夫にし、眼精疲労を緩和するといった効果もあります。そのほか、脂の中にDHA・EPAなどの不飽和脂肪酸が多く、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防効果があります。
(参考文献) 三浦理代 からだによく効く食べもの大事典 池田書店 2010
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