エネルギー:68kcal たんぱく質:3.2g 脂質:2.0g 炭水化物:3.7g
■材料と一人分の 純使用量(g)
- 木綿豆腐 … 20
- 小松菜 … 15
- 大根 … 10
- 人参 … 10
- ごぼう … 5
- 白ごま … 1
だし汁 - 昆布 … 0.7
- 削り節 … 1.4
- 水 … 140
調味料 - 清酒 … 5
- しょうゆ … 7.5
- ゴマ油 … 2
■調理方法
- 削り節と昆布でだしをとる。
- 小松菜は3cmの長さに切る。
- 豆腐は1cmの角切りにして、ざるにあげて水切りをしておく。
- 大根と人参は厚さ2mmのいちょう切りにする。
- ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め薄切りにして水にさらしておく。
- 鍋にゴマ油を引き、大根・ごぼう・人参を炒める。
- 全体にゴマ油が馴染んだら、6にだし汁へ入れて加熱する。
- 野菜に火が通ったら、豆腐を入れて、酒としょうゆを加え、味を整える。
- 小松菜と白ごまを入れて、小松菜に火が通るまで加熱する。
- 椀に盛り付けて完成。
■関連リンク
【献立】食欲の秋・秋の味覚ランチ
たっぷり野菜のちゃんちゃん焼き
切り干し大根のゆずこしょうサラダ
けんちん汁
かぼちゃようかん