エネルギー：448kcal たんぱく質：16.7g 脂質：10.5g 炭水化物：109g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 米 … 75
- 水 … 98
- 押し豆腐 … 61
- 豚ひき肉 … 15
- 牛ひき肉 … 15
- たけのこ … 15
- 青ピーマン … 15
- 赤ピーマン … 15
- 黄ピーマン … 15
- きくらげ（カット） … 2
- にんにく … 1
- しょうが … 1.5
- 顆粒中華だし … 0.5
- 水 … 33
- 清酒 … 1
- 上白糖 … 0.5
- こいくちしょうゆ … 3
- 八丁味噌 … 3
- 豆板醤 … 0.5
- ごま油 … 2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 … 3
- 水 … 6
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- きくらげは洗浄し、水でもどす。
- 押し豆腐は1.5cm角に切る。
- たけのこは厚さ5㎜程の細切り。
- 赤･黄・緑ピーマンは長さ4cmの細切りにする。
- にんにく・しょうがはみじん切りする。
- 鍋にごま油を半量熱し、にんにく・しょうがを炒め香りを出す。
- 豚ひき肉、牛ひき肉を赤みがなくなるまで炒める。
- 赤・黄ピーマン、たけのこ、青ピーマン、きくらげの順に入れて炒める。
- 豚ひき肉を加えて炒める。
- 水、豆腐、調味料の順に加え炒める。
- 全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加える。
- 最後に残りのごま油を加え、火を止める。
- 器にご飯を盛り、上に麻婆豆腐をかけて完成。
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