エネルギー：63kcal たんぱく質：3.5g 脂質：1.2g 炭水化物：9.7g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 大根 … 15
- にんじん … 15
- れんこん … 10
- ごぼう … 10
- 冷凍里芋 … 10
- こんにゃく … 15
- みつば … 2
- 豚もも肉 … 10
- 油 … 0.2
- みりん … 2
- うすくちしょうゆ … 1
- 塩 … 0.6
- 削り節 … 1.2
- 昆布 … 0.6
- 水 … 120
■調理方法
- 大根、にんじん、れんこんを厚さ5mmのいちょう切りにする。
- ごぼうを厚さ3mmのななめ切りにする。
- 里芋を解凍後、4等分にする。
- こんにゃくを厚さ3mmのたんざく切りにし、下ゆでする。
- みつばを長さ3mmに切る。
- 削り節と昆布でだしをとる。
- 油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら、にんじん、ごぼう、大根、れんこん、さといも、こんにゃくの順に加え、炒める。
- だし汁を加え、具材がやわらかくなるまで煮る。アクが出たら、取り除く。
- みりん、しょうゆ、塩を加える。
- 汁を椀に盛り、みつばを盛り付ける。
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