エネルギー：153kcal たんぱく質：13.8g 脂質：3.1g 炭水化物：15.0g
■材料と一人分の純使用量（g）
- まだら … 70
- 酒(たら用) … 4
- 薄力粉(たら用) … 0.7
- サラダ油 … 1
- たまねぎ … 20
- にんじん … 15
- ぶなしめじ … 20
- チンゲン菜 … 15
- 黄パプリカ … 10
- きくらげ(乾燥) … 0.5
- おろししょうが … 1.5
- おろしにんにく … 0.5
- サラダ油 … 2
- 酒 … 10
- 豆板醤 … 0.7
- 砂糖 … 1.5
- はちみつ … 2
- トマトケチャップ … 9
- 塩 … 0.3
- 酢 … 2.5
- 片栗粉 … 1.6
- 水(片栗粉用) … 3.2
■調理方法
- たまねぎはみじん切りにする。
- にんじんは2㎜の厚さの短冊切りにし、下ゆでする。
- ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
- チンゲン菜は縦3㎝×横1.5㎝に切る。
- 黄パプリカは縦4㎝×厚さ3㎜に切る。
- きくらげは水でもどし、縦1㎝の長さに切る。
- 片栗粉は水でといておく。
- たらは酒につけてしばらくおく。
- たらを取り出し、キッチンペーパーで軽く水気をとり、薄力粉をつける。
- たらを天板に並べて油をぬり、270℃のオーブンで10分焼く。
- 鍋に油を熱し、しょうが、にんにく、たまねぎを入れ、香りが出るまで炒める。
- たまねぎが透明になったら、酒を加えて、沸騰したら豆板醤、砂糖、はちみつ、ケチャップ、塩を加えて再び沸騰させる。
- 沸騰したら一度火を止めて、酢を加えて混ぜる。
- 再び火をつけ、にんじん、ぶなしめじ、チンゲン菜、黄パプリカ、きくらげを加えて炒める。
- 野菜に火が通ったら、火を止めて水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 焼きあがったたらを皿に盛り、チリソースをかける。
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