エネルギー：499kcal たんぱく質：18.8g 脂質：13.3g 炭水化物：72.6g
■材料と一人分の純使用量（g）
- うどん・ゆで ... 170
- 豚もも肉・脂身つき ... 45
- キャベツ ... 45
- 緑豆もやし ... 40
- にんじん ... 20
- にら ... 10
- 焼き竹輪 ... 10
- さくらエビ・素干し ... 1.5
- にんにく ... 2
- かつお節 ... 2
- あおのり・素干し ... 0.1
- ごま ... 4
- こしょう ... 6
- こいくちしょうゆ ... 3.5
- オイスターソース ... 3.5
- ごま油 ... 2
- 調合油 ... 3
■調理方法
1.スチームコンベクションオーブンを予熱する。（160℃ スチーム40%）
2.ホテルパンにクッキングシートを敷く。
3.うどんに油を絡め、ほぐしておく。
4.キャベツは一口大のざく切りにする。にらは3ｃｍのにんじんは、4cmの短冊切りにする。
5.ちくわは、斜めに一口大に切る。豚もも肉も一口大に切る。
6.にんにくおろし、白ごま、しょうゆ、オイスターソースを混ぜ、調味液を作る。
7.ホテルパンに麺を並べる。
8.麺の上にちくわ、キャベツ、もやし、にら、にんじん、削り節、肉の順番に並べる。
9.6の調味液、ごま、ごま油をまんべんなくかけ、スチームコンベクションオーブンに入れる。(160℃、15分、スチーム40% 又は、180℃、10分、スチーム40%)
10.出来上がったうどんをボールに移し、さくらえびを加え、味が均等になるようにかき混ぜる。
11.器に盛り付け、削り節と青のりをちらす。
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