エネルギー：135kcal たんぱく質：12.6g 脂質：5.2g 炭水化物：10.7g
■材料と一人分の純使用量（g）
- たら … 70
- 片栗粉 … 4
- 油 … 1.9
- 長ねぎ … 10
- しいたけ … 20
- にんじん … 20
- ピーマン … 5
- しょうが … 1
- トウバンジャン … 0.3
- 酒 … 1
- しょうゆ … 2
- 砂糖 … 1.5
- 塩 … 0.5
- 油 … 2.5
- 水 … 40
- 片栗粉 … 1
- 水 … 6
■調理方法
- たらはキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまぶし、油をかける。
- たらを200℃のオーブンで10分間焼く。（スチーム40％）
- 長ねぎは1.5cmの小口切りにする。
- しいたけは幅3mmに切る。
- にんじんは3mmの厚みのいちょう切りにする。
- ピーマンは幅3mmのうす切りにする。
- しょうがは皮をむいて、みじん切りにする。
- 片栗粉は水で溶いておく。
- 鍋に油をひいて、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
- にんじん、ピーマン、長ねぎ、しいたけの順に具材を加え、火が通るまで炒め、トウバンジャンを加える。
- 酒をふりかけ、水を加えて具材がやわらかくなるまで煮る。
- しょうゆ、砂糖、塩を入れ味を整え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
- 器にたらを盛り付け、あんをかける。
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