エネルギー：218kcal たんぱく質：19.0g 脂質：7.3g 炭水化物：16.2g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 鮭 … 80
- 酒（下味） … 2
- 塩（下味） … 0.1
- 片栗粉 … 7.7
- 油 … 2
- たまねぎ … 10
- にんじん … 10
- 青ピーマン … 10
- 黄パプリカ … 10
- れんこん … 10
- ねぎ … 10
- しょうが … 3.5
- しょうゆ … 5
- みりん … 5
- 酒 … 10
- ごま油 … 1.3
- ウスターソース … 1.7
- 水 … 2
- 片栗粉 … 1
■調理方法
- 鮭に酒と塩で下味をつけて、片栗粉をまぶし、油を塗る。200℃のオーブンで15分焼く。
- たまねぎは5mm程度のスライスにする。
- にんじんは1cm×3cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 青ピーマン、黄パプリカは5mm程度のスライスにする。
- れんこんは厚さ1cmのいちょう切りにする。
- ねぎはみじん切りにする。
- しょうがはすりおろす。
- たまねぎ、にんじん、青ピーマン、黄パプリカ、れんこんを蒸す。
- 酒とみりんを火にかけて、アルコールを飛ばした後、しょうゆ、ごま油、しょうが、ウスターソースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止める直前にねぎを加え、ソースを完成させる。
- 鮭、野菜を盛り付けて、ソースをかける。
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