エネルギー：445kcal たんぱく質：16.8g 脂質：11.1g 炭水化物：66.4g
■材料と一人分の純使用量(g)
- 米 … 50
- 玄米 … 25
- 水 … 100
- 押し豆腐 … 35
- ホールトマト缶 … 37
- 牛ひき肉 … 30
- 赤ピーマン … 20
- 大豆水煮缶 … 20
- しょうが … 1
- こねぎ … 2
- みそ … 5
- 酒 … 2
- さとう … 1.5
- しょうゆ … 1
- ごま油 … 2
- トウバンジャン … 0.7 (水溶き片栗粉用）
- 片栗粉 … 1.3
- 水 … 4
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- みそ、酒、さとう、しょうゆを混ぜ合わせ、調味液をつくる。
- 豆腐は縦半分に切り、1ｃｍ幅に切る。
- トマトはつぶしておく。
- 赤ピーマンを1.5ｃｍ角に切る。
- 大豆は水を切っておく。
- しょうがは皮をむき、すりおろす。
- こねぎは小口切りにする。
- フライパンにごま油半量としょうが、トウバンジャンを入れて熱し、香りを出す。
- ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 赤ピーマン、大豆を加えてさらに炒める。
- トマトを加え、2でつくった調味液と豆腐を加えて煮る。
- 残りのごま油を入れ、さらに香りを出す。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、もう一度火にかけてとろみをつける。
- 丼にご飯を盛り、マーボーをのせ、こねぎを散らす。
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