エネルギー：458kcal たんぱく質：18.9g 脂質：10.0g 炭水化物：67.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 米 … 80
- 水 … 104
- 木綿豆腐 … 80
- 豚挽き肉 … 40
- にら … 20
- 干ししいたけ … 3
- しいたけの戻し汁 … 80
- にんにく … 1
- 豆板醤 … 0.5
- みそ … 3
- オイスターソース … 5
- 砂糖 … 0.2
- 片栗粉 … 1.5
- 水（片栗粉用） … 3
- レタス … 10
- 赤ピーマン … 5
- 黄ピーマン … 5
■調理方法
- 米は洗米後60分以上浸水し、炊飯する。
- 干ししいたけをぬるま湯で戻し、薄切りにする。
- にらを3cmの長さに切る。
- にんにくはみじん切りにする。
- 赤・黄ピーマンは薄切りにする。
- レタスは幅1cm、長さ３cmに切る。
- 豆腐を水切りし、1.5cm角のさいの目に切る。
- 片栗粉を水で溶く。
- フライパンを熱し、ひき肉、にんにくの順に入れ、火が通るまで炒める。
- 豆板醤を加え炒める。
- しいたけと戻し汁を加え、みそ、砂糖、オイスターソースを加える。
- ひと煮立ちしたら豆腐を加える。
- にら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 炊き上がった飯を皿に盛り、レタス、赤・黄ピーマンをのせ、麻婆豆腐をかける。
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