エネルギー：211kcal たんぱく質：11.1g 脂質：9.4g 炭水化物：21.9g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 木綿豆腐 … 50
- 豚ひき肉 … 30
- 長ねぎ … 15
- 塩 … 0.1
- 片栗粉 … 5
- こしょう … 0.02
- たまねぎ … 30
- にんじん … 10
- 赤パプリカ … 20
- たけのこ … 20
- 干ししいたけ … 2
- きくらげ … 1.5
- サラダ菜 … 5
- しょうゆ … 5
- 油 … 2.5
- ケチャップ … 5
- 酢 … 4
- 砂糖 … 5
- 塩 … 0.2
- 干ししいたけの戻し汁 … 30
- 片栗粉 … 1
- 水 … 5
■調理方法
- 干ししいたけ、きくらげをぬるま湯で戻す。
- 豆腐を水切りする。
- たまねぎ、にんじん、赤パプリカ、たけのこ、干ししいたけ、きくらげを1.5cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。
- ひき肉に塩を入れてよくこねて、粘りが出たら、長ねぎ、豆腐、片栗粉、こしょうを入れてよく混ぜる。丸く成形し豆腐団子をつくる。
- 豆腐団子を100℃、湿度100％のスチームコンベクションオーブンで約15分間蒸す。
- しょうゆ、ケチャップ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて調味液をつくる。
- 片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉をつくる。
- 鍋に油を入れて熱し、たまねぎ、にんじん、赤パプリカ、たけのこ、干ししいたけ、きくらげの順で炒める。
- 火が通ったら、干ししいたけの戻し汁と調味液を加えて味を調える。
- 水溶き片栗粉少しずつ加えて、とろみをつける。
- 器にサラダ菜をひいて、豆腐団子を盛り付け、その上に10のあんをかける。
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