エネルギー：157kcal たんぱく質：17.5g 脂質：5.6g 炭水化物：11.3g
■材料と一人分の純使用量（g）
- 生さけ … 70
- 塩 … 0.25
- こしょう … 0.02
- 小松菜 … 25
- たまねぎ … 25
- にんじん … 20
- まいたけ … 15
- 削り節 … 0.8
- 昆布 … 0.4
- かつお昆布だし … 44
- しょうゆ … 5
- 酢 … 1.7
- 砂糖 … 1.5
- 片栗粉 … 2
- 水(水溶き片栗粉用) … 4
- 油 … 5
■調理方法
- たまねぎは半分に切り、繊維にそって幅5mmのうす切りにする。
- にんじんは長さ3cm、幅1cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 小松菜は根元を切り落とし、3cmに切る。
- まいたけは3cmに切る。
- 鮭に塩、こしょうで下味をつける。
- 鮭をオーブンで焼く(160℃、15分)。
- 削り節と昆布でだし汁をとる。
- 鍋に油を引き、にんじん、たまねぎ、まいたけを炒める。
- だし汁を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
- にんじんが柔らかくなったら、小松菜を加える。
- 砂糖、酢、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをるけ、あんを作る。
- 器に鮭を盛り、あんをかける。
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