エネルギー：212kcal たんぱく質：11.8g 脂質：11.5g 炭水化物：14.8g
■材料と一人分の純使用量（g）
（がんもどき）
- 木綿豆腐 … 100
- たまご … 20
- むき枝豆 … 15
- にんじん … 10
- 干しひじき … 2
- 片栗粉 … 5
- ごま油 … 4
（あんかけ）
- しめじ … 7
- 小ねぎ … 2
- しょうが … 0.5
- 削り節 … 0.3
- こんぶ … 0.15
- 水 … 30
- みりん … 5
- しょうゆ … 2
- 塩 … 0.5
- 片栗粉 … 1.5
- 水（片栗粉の倍量）… 3
■調理方法
（がんもどき）
- 干しひじきは水に浸し戻す。
- にんじんは粗みじん切りにする。
- たまごは割りときほぐす。
- 豆腐は十分に水切りをし、手ですりつぶす。
- 豆腐に片栗粉、たまごを加え混ぜ合える。さらににんじん、ひじき、枝豆を加え混ぜ、成型する。
- あらかじめごま油をぬったクッキングシートをひいた天板に並べる。
- 表面にもごま油をぬり、220℃に温めておいたオーブンで15分焼く。
（あんかけ）
- 削り節とこんぶで出汁をとる。
- 小ねぎは3mmの小口切りにする。
- しめじはいしづきをとる。
- しょうがはすりおろす。
- しめじ、しょうが、だし汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れふたをして煮立てる。
- 塩を加え、味をととのえる。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- がんもどきにあんをかけ、小ねぎを散らす。
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