エネルギー:708kcal たんぱく質:33.5g 脂質:17.2g 炭水化物:102.7g ■栄養メモ ごまは、鉄、カルシウム、ビタミンB群などを豊富に含んでいます。ごまに含まれるゴマリグナンの一種のセサミノールは、血液中のコレステロール値を下げ、血液をさらさらにしてくれるので、動脈硬化を予防する働きがあります。黒ごまは白ごまと比べて、粒が大きくで香りが強く、コクがあり、まろやかといわれています。 この献立のトリテリ丼の鶏肉には、もも肉の皮なしを使用しており、鶏肉の他の部位と比べて高たんぱく質で低脂肪です。そしてビタミンB群が豊富です。うずらの卵は鶏卵よりビタミンA、B群、鉄を多く含んでいます。
(参考文献) 竹内冨貴子 体がよろこぶビタミンのおかず300品 女子栄養大学出版部 2004 板木利隆 からだにおいしい野菜の便利帳 高橋書店 2008
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