エネルギー：273kcal たんぱく質：18.8g 脂質：6.1g 炭水化物：14.2g
■材料と1人分の純使用量(g)
- 木綿豆腐…100
- 豚もも（スライス）…50
- 干ししいたけ…20
- ピーマン…20
- にんじん…5
- 長ねぎ…10
- さやえんどう…3
- しょうが…3
- 酒…8
- みりん…8
- しょうゆ…5
- 干ししいたけの戻し汁…50
- 水溶き片栗粉…4
- ごま油…3
■調理方法
1.干ししいたけを水で戻し、3mmの薄切りにする。
2.ピーマンは0.5cmの長さに切る。
3.にんじんは3cm×1cmの短冊切りにする。
4.長ねぎは2cmのななめ切りにする。
5.さやえんどうは筋をとりゆでる。
6.しょうがはすりおろしておく。
7.豆腐は3等分に切る。
8.鍋にごま油をひき、しょうがを炒めたら豚肉を炒める。
9.火が通ったら、にんじん、ピーマン、しいたけ、ねぎの順に炒める。
10.全体に火が通ったら、しいたけの戻し汁、酒、みりん、しょうゆを加える。
11.クッキングシートをしいたホテルパンに豆腐を並べ、野菜を煮た汁を加えて、スチコン（温度160℃、スチーム90％）に10分間入れる。
12.豆腐を煮た汁を野菜に戻し、水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜる。
13.皿に豆腐をのせ、あんをかけた後にさやえんどうを飾る。
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