エネルギー:708kcal たんぱく質:34.4g 脂質:21.4g 炭水化物:92.6g
■栄養メモ
乳製品はカルシウムを多く含んでいます。カルシウムには骨形成を促進する作用があるため、骨粗しょう症予防のためにも若いうちから摂ることが大切です。 鉄分は体に吸収されにくい成分ですが、動物性たんぱく質やビタミンCと一緒に摂ると吸収がよくなります。今回の献立では、鉄分が豊富なあさりと、動物性たんぱく質が豊富な鮭、ビタミンCが豊富なブロッコリーを使用しているので、鉄分の吸収が高まります。
(参考文献)
土屋文安 牛乳読本~だれでもわかる牛乳の新知識~ NHK出版 2001 香川綾 食事で鉄分をとる~貧血を防ぐために~ 女子栄養大学出版部 1991
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